1、蝦仁10個，豆腐一塊，鹽1匙，蠔油1勺，水淀粉半碗，胡椒粉1/2勺，淀粉1或2勺，料酒1勺，姜1塊，小蔥2根，植物油兩勺，豆瓣醬1勺，白糖1匙 。
2、蝦仁加入1/3匙鹽，白胡椒粉，淀粉和料酒，抓勻腌制15分鐘 。
3、姜切片，小蔥切末，蔥白蔥綠分開 。
4、鍋中燒水，加入1/2匙鹽，水開后放入豆腐焯水2分鐘去掉豆腥味后撈出 。
5、鍋中加入植物油，放入蝦仁炒至變色后盛出 。
6、余油炒香蔥白和姜片，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油 。
7、放入豆腐塊炒勻 。
8、加入適量清水燒開，加入白糖和蠔油 。
【香辣豆腐蝦如何做】9、湯汁收濃加入蝦仁，拌勻后加入水淀粉勾芡，出鍋撒蔥花即可 。
