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山西涼粉的做法

經驗分享小常識

1、鍋里放入500克清水，大火燒制 。
2、100克木薯生粉放入碗中 。
3、加入100克清水 。
【山西涼粉的做法】4、用筷子把木薯生粉與清水攪拌均勻，成流動的糊糊 。
5、糊糊攪拌好，鍋里的水也燒開了，把糊糊倒入開水里 。
6、鍋里會出現白芯狀的生粉糊，用搟面杖朝一個方向，立即快速的攪拌糊糊 。
7、開始攪拌的過程會有大量的大氣泡產生 。
8、繼續攪動，白芯狀的生粉糊會逐漸變少，氣泡會慢慢的變小，糊糊攪動時人會感覺到吃力 。
9、繼續一直攪動，到鍋里沒有白芯狀的生粉糊，糊糊變得粘稠，用搟面杖挑起糊糊，可以成流瀉狀即可 。

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