1、冷凍保存：把臘牛肉清洗干凈再瀝凈水分后 ， 包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來 ， 可以保存三到五年 ， 也可以放入冰箱的冷藏室里保存臘牛肉 。
2、懸掛保存：可以把臘牛肉懸掛于室內沒有陽光的陰涼通風處 ， 這樣可以保存3個月左右的時間 ， 室溫和濕度越低保存的時間就越長久 。
3、埋土保存：把臘牛肉清洗干凈再瀝凈水分后 ， 用食用級的塑料薄膜裹好裹緊 ， 最好是多裹上幾層塑料薄膜 ， 然后再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層 ， 最后把它埋入地下保存起來 ， 這種保存方法可以保存長久3年之久 。
【臘牛肉的保存方法】4、封壇保存：把洗干凈并瀝凈水分的臘牛肉剁成小塊 ， 再裝入陶瓷的壇子里 。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里 ， 油的用量要能浸沒臘牛肉才行 ， 最后密封好壇口就可以了 ， 這種保存臘牛肉的方法可以保存一年的時間 。
