老冰糖是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮并添加適當結晶劑后，逐步冷卻結晶制成，經敲碎干燥后即主為成品，其生產周期約為7天 。
【什么是老冰糖】冰糖由于較容易吸水受潮，因而應放置于陰涼通風處 。如發現冰糖受潮出水，可以用電風扇吹干或置于太陽下暴曬，到干燥為止 。如發現冰糖表面出現化水現象(即比較粘)，由于家庭不便于處理，且容易滋生細菌，因而最好不要食用 。
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