1. 首頁 > 經驗知識 > >

日式櫻花紫米餅的做法

經驗分享小常識

1、準備材料：高筋面包粉334g、黃油34g、鹽5g、奶粉10g、酵母3.5g、雞蛋液35g、細砂糖45g、純牛奶100g、水75g、鹽漬櫻花12朵、紫糯米180g、水適量、細砂糖25g、煉乳適量；
2、紫糯米淘洗兩遍浸泡一晚 ， 煮成紫米飯趁熱加入細砂糖和煉乳拌勻 ， 晾涼后分成均勻的12份 ， 滾圓放進冰箱冷藏 ， 鹽漬櫻花浸泡備用；
3、將除黃油外的面團食材混合 ， 揉成面團 ， 加入黃油繼續揉至薄膜狀態 ， 蓋上保鮮膜發酵 ， 面團發酵至原來的2-2.5倍大；
4、按壓排氣分成均勻的12個面團滾圓 ， 覆蓋保鮮膜松弛20分鐘 ， 取面團按扁搟成餅皮 ， 放紫米餡用虎口向上將收口封嚴 ， 剩余面團和餡料按照以上步驟同樣操作；
【日式櫻花紫米餅的做法】5、收口朝下排放烤盤內 ， 再次發酵至體積明顯變大 ， 上面放櫻花裝飾 ， 烤箱上火150度、下火180度預熱 ， 放進烤箱中層烤20-25分鐘；
6、表面上色可出爐 ， 移至烤網冷卻即可 。

    推薦閱讀