一，材料：凈鮮鮑魚250克、紅蘿卜50克、鮮筍50克、青辣椒50克、韭黃50克、水發冬菇50克、蒜茸1克、姜絲2克、精鹽5克、芡湯35克、紹酒10克、濕淀粉10克、凈芫茜25克、芝麻油5克、花生油500克 。
【從超市買回的鮑魚怎么處理烹飪】二，制作過程：
1、將鮑魚、紅蘿卜、鮮筍、青辣椒、冬菇分別切成長6厘米的細絲狀 。將鮑魚絲放入炒鍋滾至熟，倒入漏勺濾去水，再將紅蘿卜絲、鮮筍絲放入炒鍋，加精鹽滾至熟，倒入漏勺濾去水 。
2、用旺火燒熱炒鍋，下油涮鍋后，放入蒜茸、姜絲，烹紹酒，再放入鮑魚絲、紅蘿卜絲、鮮筍絲、韭黃、辣椒絲、冬菇絲、用芡湯加濕淀粉調芡，加色尾油，裝盤，用芫苯茜伴邊即可食用 。
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