1、食材：牛百葉300g、姜4片、蒜適量、干辣椒10g 。
2、牛百葉洗凈、切粗絲 。
3、將兩片姜切碎，蒜切末 。
4、鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸 。
5、水沸后，放入切好的牛百葉焯燙 。
6、大約一分鐘后加入料酒 。
7、在繼續煮半分鐘，關火，將牛百葉撈出 。
8、撈出的牛百葉立刻置入冷水，片刻后撈起，瀝干水份待用 。
9、另起鍋，放兩大勺油，大火加熱 。
10、油燒至六成熱，放入干辣椒 。
11、放入一大勺辣椒醬 。
12、小火炒一分鐘，關火，倒入一只干凈的碗中 。
13、將紅油倒入浸過冷水的牛百葉 。
14、加入姜、蒜碎末 。
15、加入少許精鹽 。
16、加入一茶匙細砂糖 。
17、加入少許雞粉 。
18、加入一茶匙白醋 。
【油潑百葉的制作方法】19、加入切碎的麻辣蘿卜，攪拌均勻即可 。
