【怎樣用醬油糖蒜制作方法】準備的材料，大蒜、水、醬油、糖 。選中等大小鮮蒜，洗凈去根須，刷去最外層老皮，然后把蒜頭一層一層的碼在小缸里，碼一層，撒一層鹽（5公斤蒜撒60克鹽），最后在缸中加水，5公斤蒜加水150克 。加這少量的水，目的是促使鹽快點溶化 。續水、換水 。12小時后，再往缸里續干凈涼水 。水要沒過蒜，三天后換水，以后每天換一次清水，連續7天 。這樣就可除掉蒜中的辣味 。上糖及醬油，想要顏色鮮凈，就少放點醬油，也可以不放，根據自己喜好來放 。將蒜從缸中撈出裝入盆里，用手將白糖均勻地搓在蒜上 。然后把蒜裝入罐或壇中，每裝一層，再撒些白糖（總用糖量按0.5公斤蒜需250克糖的比例） 。最后往壇里倒一小碗熟鹽水和少量食醋 。（熟鹽水必須是涼開水 。50克水加入35克鹽為其濃度，500克糖蒜加50克熟鹽水） 。封口 。用兩層紗布封壇口，并用繩子緊緊系住，置于室內陰涼處 。5天即可食用 。腌糖蒜的壇子要清潔干凈，切勿粘油，否則蒜容易腐爛變質 。
