食材：雞肉600克、食鹽、蔥、姜、八角、料酒、生抽、調和油、干辣椒 。
做法：
1、小雞解凍后洗凈 ；
2、斬成小塊 ， 在鍋中加水加熱 ， 水中加入少許料酒 ， 開鍋后撈出涼水沖去浮沫 ；
【姜辣紅燜雞做法】3、鍋中熱油 ， 放少量糖炒糖色 ， 糖燒熱變成褐色后倒入雞塊煸炒 ， 此時可以放入花椒、大料；
4、待雞塊變色后添水 ， 放入蔥段 ， 姜片、干辣椒、鹽、生抽、老抽 ， 大火煮開后轉小火 ， 大約燜十分鐘 ， 湯汁收盡后即可出鍋 。
功效：雞肉鮮美 ， 富有豐富的營養 ， 有滋補作用 。
