將胡蘿卜提前在沸水中煮2到5分鐘，就能炒軟 。
【胡蘿卜怎么炒能炒軟】軟嫩胡蘿卜炒法：
將胡蘿卜往中間切成兩半，將頂端部分切成薄薄的半圓狀 。辣椒切成片狀，蔥切成丁，以備用 。鍋里燒開水，待水開后，將胡蘿卜片入鍋，蓋好鍋蓋，燜煮五分鐘，在燜煮過程，要進行翻炒一下，避免燜得太爛 。胡蘿卜燜好后，打開鍋蓋，然后去水，將胡蘿卜片入盤 。炒鍋燒熱，放入適量玉米油，待油溫升起，將胡蘿卜片入鍋，進行翻炒 。待翻炒片刻后，將辣椒下鍋進行拌炒片刻 。拌炒片刻后，加入適量鹽，將蔥下鍋，進行翻炒 。加入少量陳醋，適量生抽，待準備差不多時加入少量味精，翻炒至均勻即可出鍋 。
