因為生產啤酒的大麥和酒花都是活性較強的多酚物質，極易與蛋白質結合，并易于氧化聚合，導致啤酒琨濁 。
按標準規(guī)定：12度優(yōu)質啤酒保質期為120天，一級啤酒為60天，二級熟啤酒為40天，瓶裝鮮啤酒為7天，罐裝鮮啤酒為3天 。
【啤酒是越新鮮喝越好嗎為什么】在選擇啤酒時，要注意看生產日期，距離生產日期越近的啤酒越新鮮，越能體現(xiàn)啤酒的麥芽香氣和酒花香氣，口感越好，保持啤酒固有的風味和口感 。
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