桂林米粉的做法：
1、米粉在盆里加水泡5小時(shí)，鍋中水燒開(kāi)，下入米粉；
2、煮大約5分鐘，期間撈幾次米粉看看軟硬程度，湯水應(yīng)該是泛白色為最佳；
3、煮5分鐘后撈出，在冷水里過(guò)一下；
4、然后在鍋中再倒入熱水，再次下入米粉煮一會(huì)；
【做桂林米粉時(shí)米粉如何做軟】5、米粉撈出過(guò)水備用，鹵汁和剁椒在鍋中加熱；
6、然后加入清水，糖，醋調(diào)下味道即可；
7、米粉可以干拌也可以和湯汁一起食用 。
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