1、選蒜，應選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長霉點的大蒜 。并且把大蒜洗干凈 。提示：如果要是蒜上面有一點壞的，咱們這一鍋蒜就白做了 。
【泡黑蒜的制作方法】2、泡蒜，把蒜提前泡半小時，撈出晾干 。讓蒜吸收足夠水分，否則容易糊鍋 。
3、把蒜裝鍋，將晾干的蒜放到電飯鍋里，注意保持鍋內(nèi)干燥，每次最多放十幾頭蒜 。如果放的太多，每頭蒜的發(fā)酵效果會不完全 。蒜放好了咱們別著急蓋蓋兒，下面告訴大家一個小竅門，如果按照這個小竅門來制作，基本上就能制作成功 。小竅門：鍋邊放幾塊紙殼可調節(jié)鍋內(nèi)濕度，保證黑蒜發(fā)酵成功率 。
4、我們要把這個紙殼剪成四條，分別放在鍋內(nèi)的周邊 。
5、把鍋蓋上蓋，調到保溫狀態(tài)放置15天左右，把鍋放在安全的地方 。這個黑蒜就算制作完成了 。怎樣就知道黑蒜做好了呢？把蒜橫切，如果它是一層的顏色，那基本上就可以了 。
