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牛肉裙帶菜醬湯的做法

經(jīng)驗(yàn)分享小常識(shí)

【牛肉裙帶菜醬湯的做法】記得要用鮮切牛肉片，不是肥牛片哦～是潮汕牛肉鍋涮的那種三花趾、五花趾那種哈～我們這邊最火的潮汕牛肉火鍋店都去西關(guān)街進(jìn)牛肉，所以我們都去買(mǎi)那家的牛肉鮮切，老王分享經(jīng)驗(yàn)，買(mǎi)個(gè)一兩斤，分成小份凍起來(lái)，每次拿出一小份來(lái)做菜做湯超方便 。鮮切牛肉片薄而易熟，又比肥牛片有厚度，瘦肉多一些，口感也很棒，是好吃的關(guān)鍵啊～
裙帶菜冷水泡發(fā)（十分鐘左右就可以泡軟了）豆腐切塊、口蘑、西葫蘆切片，蒜切片、洋蔥切絲 。
最后上桌的那個(gè)鍋?zhàn)永锩嫜b淘米水（是淘第二遍的水哈），開(kāi)火燒水 。
另外一個(gè)鍋?zhàn)蛹由僭S油，蒜片和洋蔥下鍋煸香 。
加入鮮切牛肉片，滑炒至牛肉變色盛出備用 。湯底煮開(kāi)的時(shí)候先加入豆腐和口蘑煮3分鐘，再加入西葫蘆，最后放蛤蜊 。
韓式大醬和辣醬3:1的比例加一點(diǎn)鍋里面的水勻開(kāi)，加入煮開(kāi)的淘米水里 。
裙帶菜不要太早放進(jìn)湯里煮，否則煮得軟軟黏黏的就不好吃啦，最后放入裙帶菜和炒好的牛肉洋蔥，再煮開(kāi)鍋，關(guān)火燜一小會(huì)兒就可以上桌享用啦！喜歡吃蔥可以切點(diǎn)蔥花撒上去～配米飯簡(jiǎn)直太好吃

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