1、食材：鮮豬大腸500克、面條500克、干辣椒6個(gè)、蔥姜蒜適量、花椒適量、八角1個(gè)、香葉3片、桂皮1塊、郫縣豆瓣醬1大勺、生抽2勺、料酒1大勺、鹽適量、雞精適量、香菜1根、白酒1勺、豬骨濃湯寶1個(gè) 。
2、買來的豬大腸清洗干凈備用 。
3、將清洗好的豬大腸放入清水中，倒入適量的白酒浸泡20分鐘左右去味 。
4、鍋里放入清水，放入適量蔥姜片和花椒，再將清洗好的豬大腸放入鍋中，焯水至斷生，水開后再煮兩分鐘即可 。
5、然后將焯水后的大腸切成均勻的段，稍微切大一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)橹蟮臅r(shí)候還會(huì)縮小一些 。
6、準(zhǔn)備好郫縣豆瓣醬，香菜清洗干凈、蔥姜蒜切碎，另外將香料（花椒適量、干辣椒6個(gè)、香葉3片、八角1個(gè)掰開、桂皮1塊）也備用好 。
7、鍋中放入適量的油燒熱，放入蔥姜蒜爆香后放入香料一起炒出香味 。
【油潑辣子肥腸面】8、放入1大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油后，放入事先切好的肥腸段兒，徹底翻炒均勻 。
9、放入1勺料酒、2勺生抽和適量的鹽（因?yàn)槎拱赆u很咸，所以此處適量）翻炒均勻后加入熱水，大骨湯更好哦！所以此處我加了豬骨湯濃湯寶，水量注意沒過肥腸；大火煮開后小火慢燉1個(gè)小時(shí) 。
10、湯汁收的差不多的時(shí)候，撒入少許雞精就可以出鍋了，一份香噴噴的肥腸臊子就做好了 。
11、鍋中繼續(xù)燒水煮面后，將肥腸臊子淋在面上就可以享用啦！
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