需要焯水 。需要洗干凈用沸水焯 。要炒花甲的話用沸水焯 ， 花甲打開迅速撈起來瀝干水 ， 大火燒開 ， 放油 ， 然后放姜、蒜、辣椒、青椒、薄荷（可有可無）炒香 ， 放入花甲 ， 大火翻炒改中火 ， 放放醬油、鹽放四分之一碗水 ， 蓋鍋燜3分鐘 ， 讓花甲入味大火翻炒 ， 收汁到只有一點水的時候放入水淀粉勾芡就可以出鍋了 。
【冰凍花甲肉要焯水嗎】花甲即花蛤 ， 因粵語花蛤與花甲同音 ， 花蛤被人寫作花甲 。花蛤是海南地區(qū)稱芒果螺 ， 是一種軟體動物 ， 長約3厘米 ， 殼卵圓形 ， 淡褐色 ， 邊緣紫色 。生活在淺海底 。貝殼較瘦長 ， 是長卵圓形 。殼面黃褐色或淺紫色 ， 密布不太規(guī)則的紫色波紋狀花紋 ， 并常被有1層光亮的殼皮 ， 同心生長線較細密 。殼內白色或略帶紫色 ， 外套竇彎入 。世界分布紅海至澳洲及日本 。中國分布沿海均有分布 ， 福建、山東青島、遼寧丹東等沿海城市為主要產地 。同時還有另外一種意思 ， 花甲：舊時用天干和地支相互配合作為紀年 ， 六十年為一花甲 ， 亦稱一個甲子 。花：形容干支名號錯綜參差 。指六十歲 。
