【翹嘴白怎么做】1、將蔥、姜洗凈并切片，除去魚的內臟與魚鱗，將鹽均勻涂抹在魚上，并進行反復按壓確保鹽浸入魚肉；
2、在魚肚中放入姜片、蔥段，腌制2小時后把魚的水吸干；
3、在鍋里放入油并將油轉勻燒至五成熱，將火調小，放入魚，將魚煎至兩面微黃，把魚盛出；
4、鍋中倒入少許油，爆香干辣椒、花椒和蔥段，把魚再次放進鍋中，讓辣椒、花椒和蔥的熗香味烹入魚中，兩三分鐘后，兩面微黃變為金黃色，即可盛出裝盤，并撒上香菜和白芝麻；
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