1、先和面：準備一個干凈的盆子倒入適量的中筋面粉和低筋面粉，鹽，泡打粉，糖攪拌均勻，接著用溫水把酵母粉化開，均勻的倒入面粉中并用筷子攪拌均勻 。接著倒入一定量的牛奶也是邊倒邊攪拌，最后看面粉的稀稠加水，用手和成一個光滑的面團（需要注意的是酵母粉不要和糖鹽直接接觸） 。
2、然后用搟面杖把面團搟開，折成三折，繼續搟開再折成三折，依次重復四五次即可，最后一次把面團搟成一個0.5厘米厚的大長方形，四周搟的薄一點兒，接著在面皮的表面抹一點水（這樣可以避免分層），沿一條長邊卷起來；卷好之后搓長搓細，搓成一個大概3厘米至4厘米直徑即可 。
【牛肉早餐煎包如何做】3、接著把長條切成16個劑子，切好的劑子蓋上保鮮膜放置按板松弛 。醒面的過程我們可以做餡料，新鮮的牛肉沖洗干凈后，瀝干水分剁成肉泥，大蔥洗凈切蔥末倒入肉餡，生姜洗凈切姜末倒入肉餡，再加少量的白胡椒粉，鹽，淀粉，老抽，芝麻油，攪拌均勻 。
4、然后把我們的咖喱塊加少量的溫水放入微波爐叮40秒鐘至融化，卷心菜洗凈切末，洋蔥去硬皮洗凈切碎丁備用（洋蔥大的用半個，小的用一個即可），接著起炒鍋，熱油，倒入我們切好的洋蔥碎和卷心菜碎翻炒均勻炒至洋蔥發軟，接著加適量的鹽翻炒均勻關火放置室溫下放涼 。
5、放涼的過程我們來準備皮兒，取出一個劑子用搟面杖搟成一個圓形的皮中間稍微厚點，一次把所有的劑子都做成這樣的皮兒，接著把放涼的菜和咖喱一起放入肉餡里面攪拌均勻，然后我們就可以包了，挖適量的餡倒入皮兒的中間像包包子一樣包好，注意收口捏緊，然后壓扁，保證不露餡 。
6、然后用雙手稍微搓下，在按板上面輕輕壓扁，所有的劑子都處理完后，起不粘鍋，鍋底適量的油，餅胚冷油下鍋，小火煎至底面金黃色時翻面，接著從鍋邊淋入餅胚三分之一高度的水，蓋好鍋蓋，轉入中火燜幾分鐘，水變少時能聽見里面啪啪的聲音，打開鍋蓋小火煎至水分全部蒸發完 。
7、最后，把盤子里先鋪一層吸油紙，煎好的包子放入吸油紙上面，放溫就可以吃了，又香又脆，里面的牛肉味鮮肉嫩，口感非常好 。
