【羊肉放什么容易被煮爛】羊肉放些酒或醋容易被煮爛 。1公斤羊肉放2至3湯匙酒 ， 或1至2湯匙醋燉羊肉 。煮羊肉還需要用涼水 ， 用熱水使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬 ， 羊肉會非常的難吃 。羊肉放入冷水中煮 ， 由于在烹制過程中 ， 肉里面的冰會升華成水蒸氣 ， 所以肉很松軟,很香 。而且 ， 羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會熟 ， 里面的血水就會被鎖住 。
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