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做榴蓮冰淇淋的方法

經驗分享小常識

1、首先，雞蛋黃加20克糖打勻，加入純牛奶，拌成蛋奶汁，然后倒入奶鍋中用小火加熱至濃稠的漿狀，不能煮沸，要不停攪拌 。將鮮奶油打發，榴蓮加少許牛奶用料理機打成醬 。
2、然后，榴蓮果肉用料理機打成漿狀備用，奶油加剩下的白糖打發 。將榴蓮醬倒入煮好后完全冷卻的蛋奶糊，攪拌均勻，將奶油加入榴蓮蛋奶糊，攪拌均勻 。
3、然后，蛋奶漿稍涼后，倒入榴蓮果肉和奶油，拌勻，倒入容器中，冷凍，一小時后取出翻拌一次，至少三次，接著就可以用挖出來吃了 。準備榴蓮肉，牛奶、糖、蛋黃、奶油，將牛奶倒入干凈的鍋中，把蛋黃放入牛奶中，將牛奶和蛋黃、糖充分攪拌均勻 。
4、然后，冷凍時的翻拌能夠避免成品有冰渣感，不過如果打算直接吃，也可以冷凍2小時后取出直接食用，就不必翻拌了 。榴蓮果肉換成其它的水果，也可以的，不過香蕉、芒果、榴蓮的果肉最適合做冰激淋的 。
5、然后，將混合好的牛奶蛋黃小火煮至成蛋奶糊，期間要不斷用勺子攪拌，防粘鍋底.奶糊煮至能在勺子掛住一層薄薄的蛋糊，用手指劃一下留下的痕跡不會馬上消失了 。
【做榴蓮冰淇淋的方法】6、最后，裝入有蓋的容器后放入冰箱冷凍室，每隔約半小時拿出冰淇淋糊，全面攪拌一次，一共持續4小時，8次，直到冰淇淋糊完全凝結即可 。

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