【霉豆渣餅吃了有什么壞外】大豆含有豐富的淀粉，發霉說明產生了黃曲霉素，這是一級致癌物 。這種物質，不僅致癌，而且致命 。最基本的反應，就是肚子疼，拉肚子 。情況輕微，會自行好轉，如果身體不適時間過長，且越來越嚴重，立即去醫院就診 。黃曲霉素普遍存在于家庭的廚房角落，該物質耐高溫，喜潮濕環境，繁殖能力強，存在于食物殘渣中 。為了避免攝入，平時要定期清潔廚房用品，保持廚房干燥 。在食物的貯存過程中，要做到密閉，真空，從源頭上杜絕感染 。
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