1、用料：雞半只、姜1大塊、生抽1勺、蒜5瓣、蠔油2勺、番茄醬2勺、菜椒(或青辣椒)1個、鮮香菇適量 。
2、油熱，雞入鍋，不動，加鍋蓋燜1分鐘 。
3、開蓋，翻炒至雞肉變色，收縮，加番茄醬，繼續翻炒均勻，加蠔油，繼續翻炒 。
【正宗萊蕪炒雞的做法】4、加生抽，姜拍扁加入，加香菇，熱水，加蓋燉 。
5、雞快熟時加木耳，熟透后加青椒，大蒜拍扁加入，翻炒出鍋 。
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