一分鐘教你紅茶的分類功效與作用

紅茶是世界上最受歡迎的茶類，飲用國家眾多，這得歸功于英式茶的傳播，但追其來源，還是因?yàn)楣艜r(shí)我國的茶葉太好。茶起源自我國，大航海時(shí)代的來臨，我國的茶葉得以出口到西方，當(dāng)時(shí)的海上霸主是荷蘭。茶葉在西方的第一次傳播便是荷蘭人搞得，說來也有趣，與我國茶葉的宣傳手法一樣，估計(jì)就是模仿的，荷蘭人在西方宣稱茶葉是來自神秘東方大國的神奇樹葉，可以包治百病，引得西方貴族爭相飲用，茶葉在我國人人都喝，但是在當(dāng)時(shí)的西方可是極為昂貴的奢侈品。

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后來英國成了海上霸主，將我國的茶種和栽培方法偷了回去，在各個(gè)殖民地試種，結(jié)果在印度和斯里蘭卡栽培成功，從此我國的茶葉出口便一落千丈。印度的阿薩姆紅茶、斯里蘭卡的錫蘭紅茶和我國的正山小種并稱為世界三大紅茶，印度和斯里蘭卡的茶樹是正山小種的后代，我國的正山小種是所有紅茶的鼻祖。扯得有點(diǎn)遠(yuǎn)了，回歸正題。

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按照制作工藝，紅茶可以分為三大類，分別是小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶，這是常用的分類方法。
小種紅茶：主要說的便是正山小種，世界所有紅茶的鼻祖，換種說法，正山小種茶樹是所有紅茶茶種的母樹。這里說的小種紅茶是福建武夷山產(chǎn)的傳統(tǒng)煙熏小種。主要的特征是獨(dú)特的煙熏味道。

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工夫紅茶：工夫紅茶是主流，國內(nèi)所有的紅茶茶種幾乎都是工夫紅茶，例如：祁門紅茶、滇紅、英德紅茶、川紅等，紅茶的制作工藝復(fù)雜繁瑣，加工過程費(fèi)時(shí)費(fèi)力，所以才有了“工夫”之稱。

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紅碎茶：紅碎茶并不是什么新茶種，就是在小種紅茶和工夫紅茶上多了一道工序，將干茶切成顆粒狀或者片末狀，是一種工藝茶。主要用于出口，英式茶便是用紅碎茶。紅碎茶出湯快，但缺點(diǎn)也很明顯，不耐泡。

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下圖便是紅茶的基本制作流程，小種紅茶與工夫紅茶的制作工藝大致相同，只是小種紅茶在萎凋和干燥時(shí)多了煙熏工序，不過現(xiàn)在很多市面上的正山小種沒有了煙熏工序，沒經(jīng)過煙熏的小種紅茶與工夫紅茶基本沒區(qū)別。至于紅碎茶，紅碎茶的制作較為簡單，現(xiàn)在已經(jīng)實(shí)現(xiàn)全程機(jī)器化批量生產(chǎn) 。

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【一分鐘教你紅茶的分類功效與作用】小種紅茶與工夫紅茶制作成茶后形狀為條索狀，也就是紅條茶，至于紅碎茶，大家可以看做是細(xì)碎的茶渣，多用于袋泡茶。
紅茶也可以根據(jù)原料區(qū)分：

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根據(jù)紅茶原料葉片大小區(qū)分，可以分為小葉種、中葉種和大葉種。
小葉種紅茶的代表是正山小種和閩紅工夫，福建是主要種植區(qū) 。
中葉種紅茶的代表是祁門紅茶，安徽是主要種植區(qū) 。
大葉種紅茶的代表是滇紅和英德紅茶，云南和廣東是主要種植區(qū) 。
除此之外，紅茶也可以根據(jù)產(chǎn)地進(jìn)行分類：

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上圖中是我國各個(gè)地區(qū)的代表性紅茶茶種，幾乎所有產(chǎn)茶的省份都有紅茶，這主要是因?yàn)閼?zhàn)爭，當(dāng)年我國戰(zhàn)爭時(shí)，紅茶是重要的出口貨物，戰(zhàn)爭爆發(fā)后，紅茶傳統(tǒng)的產(chǎn)區(qū)被占領(lǐng) ，為了出口，只能在別的茶葉種植區(qū)采摘原料制作紅茶，所以全國各地均有紅茶種類產(chǎn)生。
我國的茶葉出口量每年在不斷上漲，但世界上最主要的茶葉出口國是印度。改革開放之后，我國對紅茶出口的補(bǔ)貼取消，紅茶由出口向內(nèi)銷轉(zhuǎn)移，后經(jīng)過制茶人的創(chuàng)新，出現(xiàn)了許多新的紅茶種，例如金駿眉、英紅九號等等。金駿眉帶起了新品種紅茶的熱潮，出現(xiàn)了信陽紅、錢塘紅、觀音紅等等。

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一分鐘教你紅茶的分類功效與作用

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