膘雞是用豬后腿制成，具體的做法如下:
1、將豬后腿切細成放入碗中，再加入蛋黃兩只、醬油15克、蔥姜汁25克、鹽2克后待用 。
2、山藥洗凈去皮，煮熟后碾成泥待用 。
3、將豬后腿與山藥泥在一起，并加入濕淀粉10克，攪拌均勻，即可制成膘雞泥 。
4、取蒸籠，放上百葉，將膘雞泥放在百葉上，蒸25分鐘 。
【膘雞怎么吃用水煮都爛了】5、取出后，澆一勺雞湯，并加入少許的麻油、青蒜沫和鹽調味 。
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