泥鍋即砂鍋 。
【泥鍋是什么鍋】成分：是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經(jīng)過高溫燒制而成 。
特性：
1、具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點 。
2、保溫能力強，一般砂鍋在關(guān)火5到10分鐘后，鍋內(nèi)食物還能保持接近沸騰的熱度 。
3、砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，相對平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，能對大限度地釋放食物味道 。
用途：依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭、砂鍋云吞雞等 。適用于燉肉、煲湯及煎中藥，砂鍋燉食品別有風味，砂鍋煎藥不改變原味，是廣大消費音所喜愛的日用消費品 。
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