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家常菜做法

經驗分享小常識

雞蛋炒西紅柿：雞蛋和西紅柿洗凈 ， 蔥、蒜切好 ， 雞蛋打勻 ， 西紅柿切塊（小塊）,鍋里放油 ， 油開炒雞蛋 ， 炒好后放入盆里待用,鍋里放油 ， 油溫上來后放入蔥、蒜炒香 ， 放入西紅柿翻炒.加入鹽、少許糖.加入事先炒好的雞蛋 ， 家味精少許翻幾個個 ， 可以出鍋了 。
魚香肉絲：豬肉切細絲 ， 加入鹽、料酒3克、醬油2克、雞蛋液、淀粉2克上漿 。木耳切絲、菜心切絲 。蔥姜蒜末 。將醬油、醋、白糖、料酒、味精、淀粉放入碗中 ， 調成味汁 。將豆瓣辣醬剁碎 。炒鍋放在火上 ， 加如豬油燒熱 ， 把肉絲與豆瓣辣醬放入鍋中同煸炒 ， 炒至肉絲8成熟出紅油時 ， 加入蔥姜蒜末略炒 ， 倒入味汁 ， 用手勺推動肉絲使汁掛勻 ， 放入木耳與菜心同炒至熟裝盤 。
水晶肉：將豬肘子用開水燙一下 ， 洗凈 ， 去骨備用 。豬皮切細絲備用 。鍋內水開焯胡蘿卜丁和豌豆 ， 焯熟就可以了 ， 去出備用 。肘子肉和肉皮放入 ， 加蔥姜、料酒、雞精 ， 開鍋后小火1小時以上 。煮好的肘子肉切成片或塊 。另碗內加入胡蘿卜丁和豌豆放上豬肘子肉片 ， 皮朝下 ， 把煮肉用的湯加鹽后澆在碗里擺好的肉上 ， 下冰箱冷藏即可 。然后倒在板上（像碗的形狀）切成片即可 。
【家常菜做法】糖醋里脊肉：將里脊肉改成條后略腌漬,將腌漬好的里脊肉加雞蛋、面粉拌均勻成掛糊 。將掛糊的里脊肉入油鍋炸成金黃色 。將糖醋調好口味 ， 翻炒即可 。口味特點：酸甜適口 ， 色澤紅亮 。

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