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黃花菜的做法大全家常做法

生活經驗知識分享

黃花菜是我們常見蔬菜之一，也叫金針菜 ， 用它炒出來的家常菜好吃又美味，而且黃花菜的營養價值也高 ， 含有豐富的卵磷脂，健腦益智 。現在喜歡吃黃花菜的人非常多 ， 那么怎么做黃花菜好吃呢？下面小編整理了黃花菜的做法大全，一起來看看吧 。
黃花菜的做法大全家常做法 黃花菜排骨湯
1、備好材料
2、排骨用清水浸泡20分鐘,洗凈備用.
3、黃花菜用清水浸泡20分鐘,洗凈備用.
4、排骨、黃花菜焯水.
5、取一高壓鍋,放入排骨、黃花菜.
6、加入清水,蓋蓋子,開大火,鍋上汽后,轉小火煲35分鐘.
7、35分鐘后,關火,鍋下汽后,開蓋,調入鹽、雞精,美味的湯完成了！
木耳炒黃花菜
原料：黃花菜一把、 蔥、木耳適量、 橄露橄欖油適量 、生抽一勺、 鹽適量 、水少量;
做法：
1. 干黃花菜和木耳分別用水浸泡1小時 。
2. 泡好的黃花菜去蒂 ， 木耳用手掰小塊 。蔥花切好備用 。
3. 鍋里放一點點橄欖油，微熱的時候倒入蔥花炒香 。
4. 木耳倒進去翻炒2分鐘 。然后再倒適量橄欖油 。
5. 黃花菜倒進去一起翻炒1分鐘 。然后倒入生抽，少量水 ， 小火燜煮1分鐘 。
6. 大火收汁，汁剩一點的時候放入少量鹽調味，關火 。把蔥綠倒進去翻炒均勻，出鍋 。
黃花菜炒雞蛋
原料：黃花菜100克，雞蛋2只，食用油1茶匙，鹽1茶匙，蔥5克
做法：
1、干黃花菜1把、雞蛋2只、色拉油適量、食鹽適量、蔥少許 。
2、黃花菜用水泡透后，要一遍一遍用清水漂洗直至黃水變清即可，這一點很重要，若不清洗干凈，會有苦澀味 。
3、清洗后將黃花菜擠去水分，切小段 。
4、草雞蛋打入碗里，加少鹽，這樣能容易將蛋液打勻起泡 。
5、鍋中入油，油熱倒入雞蛋液攤開轉小火，用鍋鏟劃散雞蛋，倒入黃花菜一同翻炒加少水 。
6、加鹽 ， 撒入蔥花 ， 蓋上鍋子一會就可以起鍋了 。
豆腐皮炒黃花菜
原料：豆腐皮40克、干黃花菜30克、、四季蔥20克，油適量、鹽適量、蒸魚鼓油適量;
做法：
1. 準備食材，四季蔥去根和黃葉清洗干凈 ， 豆腐皮和干黃花菜用冷水浸泡10分鐘
2. 泡發的黃花菜擠干水份，豆腐皮撕成小塊擠干水份，四季蔥切成小段
3. 起油鍋燒熱，放入豆腐皮和黃花菜小火翻炒一兩分鐘
4. 加入鹽、蒸魚鼓油調味
5. 再加入切好的四季蔥炒勻即可出鍋 。
黃花菜拌粉絲
原料：黃花菜50克，粉絲1小把，黃瓜半根，胡蘿卜半根，鹽1/2茶匙 ， 醬油1茶匙，芝麻油1茶匙，白醋1.5茶匙
做法：
1、黃花菜50克、粉絲1小把、黃瓜半根、胡蘿卜半根、鹽1/2茶匙、醬油1茶匙、芝麻油1茶匙、白醋1.5茶匙
2、將黃瓜用鹽將表面搓洗 ， 用流水清洗干凈后，刨成黃瓜絲 。粉絲放入涼水中泡軟 。
3、胡蘿卜洗干凈，去皮，刨成胡蘿卜絲 。
4、將黃花菜泡發，然后用流水清洗干凈，掐掉頭部備用 。將黃花菜和粉絲，分別放入沸水中焯燙熟，然后過涼開水 。
5、將黃花菜、粉絲、黃瓜絲和胡蘿卜絲放入大碗中 。
6、取一個小碗，調入鹽、醬油、芝麻油和白醋，拌勻成醬汁 。
7、將步驟5的醬汁淋到蔬菜上面 。
8、攪拌均勻即可食用 。
黃花菜扣肉
1.五花肉500克左右，寬度最好在15厘米左右 。
2.將五花肉冷水入鍋，放入料酒、八角、一半的蔥和姜 ， 蔥姜切成片，焯水至水沸一分鐘撈出 。
3.放入電壓力鍋按煮肉檔將肉煮熟 。
4.將肉撈出控干水分 。
5.用保鮮膜將肉包好放入冰箱冷藏兩小時 。
6.黃花菜洗凈用溫水泡二十分鐘左右將其泡軟 ， 控干水分備用 。
7.取出冷藏好的五花肉 ， 切成大約2毫米左右的大片 。
8.取一大碗將肉片放在碗里注意要肉皮朝下 ， 在肉上面倒入一湯勺醬油 。
9.鍋上火燒熱倒入植物油，將剩下的蔥姜蒜爆香 。
10.聞到蔥香放入黃花菜翻炒，再將所有剩下的的調味料放入翻炒均勻 。
11.將炒好的黃花菜放在五花肉的上面 。
12.取一蒸鍋將水燒開，再把碗放入鍋中，大火蒸20分鐘即可 。
13.將蒸好的肉端出來，在上面扣上一個盤子 ， 然后把它翻轉過來 。
木須肉
原料：瘦肉100克、干木耳3朵、干黃花菜15克、黃瓜半根、雞蛋2個，料酒1小勺、生抽1小勺、蛋清1個、水淀粉1小勺、食用油60ml花椒、蔥姜蒜末、生抽1小勺、鹽2克、雞精少許;
做法：
1. 先把黑木耳和干黃花菜洗干凈，泡發20分鐘，然后將木耳撕成小塊，黃花切段 ， 黃瓜切菱形片 。
2. 瘦肉切成薄片放入碗中 ， 倒上料酒、生抽和水淀粉拌勻，腌5分鐘 。
3. 雞蛋磕入碗中，打散，在熱油鍋中炒散 ， 然后盛出備用 。
4. 炒鍋再放些油，油溫熱后倒入肉片，炒至變色立即盛出 。
5. 炒鍋再次添油，放入花椒待變色出香味后把花椒撈出，放如蔥姜蒜末炒香 ， 加入木耳和黃花菜翻炒均勻，然后加入黃瓜片，翻炒幾下即可加入炒過的肉片和雞蛋，翻炒一分鐘，加入生抽和鹽調味，再倒入一小勺泡木耳和黃花菜的水，繼續翻炒至黃瓜稍稍變軟 ， 最好加入，加入些雞精，炒勻出鍋 。
涼拌黃花菜
1.準備食材 。
2.黃花菜用冷水清泡半個小時 。如果買黃花菜的時候開花了，記得一定把花蕊摘下來，因為開了花的黃花菜是不能吃的 。要是想吃的話，只能把花蕊摘了才可以吃 。
3.水開后，把黃花菜放開水里，煮幾分鐘就可以了 。不要煮太久，否則黃花菜就變黑色了 。
4.撈出裝容器里 。
5.把，姜 ， 蒜 。紅辣椒切末 。
6.切好的，姜，蒜，辣椒末，鹽，糖 ， 醋，雞精，放入 ， 攪拌均勻即可 。
金針豬肝湯
原料：干金針30克，豬肝150克，姜3片，高湯400毫升 ， 鹽1/4茶匙
做法：
1、干金針30克、豬肝片150克、姜3片、高湯400毫升、鹽1/4茶匙
2、將食材洗干凈后，干金針放入清水中浸泡15分鐘，撈起后 ， 再用清水洗干凈 。
3、姜切成絲備用 。
4、豬肝洗干凈，放入清水中浸泡半個鐘頭，期間換2-3次水 ， 然后切成片 。
5、豬肝片用沸水焯燙后撈起備用 。
6、高湯倒入鍋中，加入姜絲和金針煮沸，換成小火煮2分鐘 。
7、放入豬肝片煮滾 ， 然后加入鹽調味即可 。
金針絲瓜湯
原料：金針菜30克，瘦肉50克，絲瓜150克 ， 姜1片 水600毫升，鹽1/4小匙
做法：
1、金針菜30克、絲瓜150克、豬瘦肉50克、姜1片、水600毫升、鹽1/4小匙
2、金針菜泡軟備用 。
3、將絲瓜洗干凈，去皮后斜切成條狀 。
4、豬肉切成肉絲 。
5、把豬肉連同姜片一起放入鍋中，加入水，用大火煮開后換成小火，煮20分鐘 。
6、然后放入金針菜和絲瓜，將食材煮熟 。
7、最后調入鹽即可 。
黃花菜燉豬心
原料：黃花菜10克 ， 豬心半個，姜2片 ， 鹽2茶匙
做法：
1、黃花菜10克、豬心半個、棗2顆、姜2片、鹽2茶匙
2、黃花菜用冷水浸泡2個小時，然后沖洗干凈，瀝干水分備用 。
3、將豬心洗干凈，放入沸水中焯燙后撈出，洗去浮沫 。
4、將豬心切小塊 。
5、洗干凈，去掉棗核 。
6、將豬心、黃花菜、棗和姜片放入鍋中，適量清水，大火煮開之后，用小火燉煮1.5-2個小時 。
7、湯中調入鹽，拌勻即可出鍋 。
腐竹黃花菜鯽魚湯
原料：鯽魚1條，黃花菜1小把，腐竹1根，姜2片，鹽1茶匙，食用油1湯匙
做法：
1、鯽魚1條、黃花菜1小把、腐竹1根、姜2片、鹽1茶匙、食用油1湯匙
2、將鯽魚處理干凈 ， 瀝干水分，備用 。
3、將黃花菜放入清水中泡發，然后剪去頭 。將腐竹掰成小節備用 。
4、熱油鍋 ， 爆香姜片，然后放入鯽魚，將鯽魚煎到雙面呈金黃色，然后撈出 。
5、將煎好的鯽魚放入湯鍋中，加入姜片，倒入適量的水 。
6、然后放入黃花菜和腐竹段 ， 蓋上鍋蓋，用大火煮開，然后換成小火熬煮1.5個小時 。
7、然后調入鹽，再煮開一下 。
【黃花菜的做法大全家常做法】8、將煮好的腐竹黃花菜鯽魚湯盛入碗中即可 。

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