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煮雞蛋不破小竅門

經驗分享小常識

1、針扎法：將雞蛋洗干凈后 ， 用家用的縫衣針在雞蛋的屁股扎個小孔 ， 不要扎的太深 ， 也不要太用力 ， 輕輕扎個小孔那個就可以 。因為雞蛋的屁股那有個氣室 ， 這樣煮雞蛋時 ， 蛋殼內的氣會通過小孔慢慢外泄 ， 雞蛋殼就不會破裂 。
2、浸泡冷水：雞蛋洗好后 ， 先放在盛滿冷水的盆中浸泡半小時 ， 使雞蛋內的氣壓降低 ， 然后再開火煮 ， 水煮沸后再煮5分鐘 ， 關閉火后 ， 再浸泡5分鐘 ， 這樣蛋殼就不會破裂 。
3、中火煮不超10分鐘：火開大了 ， 雞蛋受熱氣壓迅速升高 ， 雞蛋膨脹 ， 蛋殼就容易崩裂；火太小 ， 容易雞蛋白煮老了但是雞蛋黃卻不熟；所以煮雞蛋要用中火煮 ， 而且煮的時間最好不超過十分鐘 ， 時間太久 ， 雞蛋煮老了就降低了營養成分 ， 雞蛋會變得很硬 ， 既不好吃 ， 又影響消化吸收 。煮欠了雞蛋不熟 。控制好火候、時間雞蛋就不容易破皮 。
【煮雞蛋不破小竅門】4、添加鹽、醋法：煮雞蛋的時候 ， 可以在水里加一點鹽或者醋 ， 少許就可以 ， 可以軟化蛋殼 ， 蛋殼就不容易裂 ， 而且煮熟了以后也容易剝皮 。

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