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橄欖油的功效和作用，橄欖油怎么食用

經驗分享小常識

橄欖油可以通過降低高半胱氨酸，防止炎癥發生，減少對動脈壁的損傷，從而保護心血管系統 。橄欖油還可以改善并提高內分泌系統功能的功效 。橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸，因此可以有效減少膽囊炎和膽結石的發生 。而且它還富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，可以保護皮膚美容的作用 。
橄欖油怎么食用
1、煎炸
橄欖油的煙點在攝氏240～270度之間，這已經遠高于其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反復使用不變質，是最適合煎炸的油類 。
2、燒烤煎熬
橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬 。使用橄欖油烹調時，食物會散發出誘人的香味，令人垂涎 。
3、醬料和調味品
橄欖油可以直接調拌各類素菜和面食，可制作沙拉和各種蛋黃醬，可以涂抹、面包與其他食品 。
4、腌制
在烹食前先用橄欖油腌過，可增添食物的細致感，還可烘托其他香料，豐富口感 。
5、直接使用
特級初榨橄欖油直接使用時，會使菜肴的特點發揮到極至 。
6、焙烘
橄欖油還適合于焙烘面包和甜點 。橄欖油遠比奶油的味道好，可廣泛用于任何甜品及面包 。
7、煮飯
煮飯時倒入一匙的橄欖油，可使米飯更香，且粒粒飽滿 。
橄欖油的營養價值
【橄欖油的功效和作用，橄欖油怎么食用】橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸—油酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等 。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油 。
橄欖油突出特點是含有大量的單不飽和脂肪酸 。單不飽和脂肪酸除能供給人體熱能外，還能調整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例，能增加人體內的高密度脂蛋白HDL的水平和降低低密度脂蛋白LDL水平，從而能防止人體內膽固醇過量 。

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