1、鴨腸500克、姜、蒜、蔥、油、鹽、醋、辣椒、花椒 。
2、做法：將鴨腸放在一個容器中，用鹽揉搓掉腸液，再用水漂洗干凈 。
3、然后用旺火、開水把鴨腸迅速燙透，撈出散開晾涼，再切成5厘米長的段 。蔥剖開切2厘米長的段 。姜、蒜切片 。干辣椒切節(jié) 。
4、再用醬油、濕淀粉、料酒、醋(少許)、胡椒粉和湯對成汁 。
【麻辣鴨腸怎么做】5、將炒勺燒熱注油，先把花椒炸煳后撈出棄掉，再下入辣椒炸成黑紫色，然后下鴨腸、蔥、姜、蒜翻炒、并將對好的汁倒入，待汁開時，再翻炒幾下即可 。
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