今天來跟大家分享一道茄子特別美味的做法 ， 這個做法就是魚香茄子 。相信很多朋友一定吃過魚香肉絲 ， 但是不一定吃過魚香茄子 。這道魚香茄子做出來之后醬香可口 ， 非常下飯 ， 絕對是最好吃的茄子做法之一 。茄子這樣做出來之后每一塊茄子塊上面都會包裹著濃濃的芡汁 ， 吃起來非常入味 ， 非常美味 ， 趕緊一塊看一下它是如何制作出來的吧 。
【魚香茄子】
【制作食材】茄子 ， 淀粉 ， 大蒜 ， 生姜 ， 小蔥 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 生抽 ， 雞精 ， 食用鹽 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 蠔油 ， 食用油
【制作步驟】
1、魚香茄子吃起來特別美味 ， 做起來非常簡單 ， 咱們一起將魚香茄子制作食材準(zhǔn)備一下吧 ， 準(zhǔn)備一根長茄子 ， 適量的淀粉 ， 淀粉最好要稍微多一點 ， 再準(zhǔn)備五瓣大蒜 ， 一塊生姜 ， 一根小蔥 ， 一小把花椒 ， 三根干辣椒 ， 適量的生抽 ， 雞精 ， 食用鹽 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 蠔油 ， 食用油就可以了 ， 接下來咱們就一塊開始制作魚香茄子吧 。
2、將茄子充分清洗干凈 ， 然后再切頭去尾 ， 茄子清洗完成之后放到案板上切成4瓣 ， 然后咱們再將茄子斜刀切成小塊 ， 切好的茄子小塊放到一個大盆中 ， 盆中放入適量淀粉 ， 將其充分?jǐn)嚢杈鶆?nbsp;， 然后放到一旁待用 。主要食材茄子咱們已經(jīng)處理完成了 ， 接下來咱們再將配菜處理一下 。
3、將準(zhǔn)備好大蒜去皮 ， 先切成薄薄的大蒜片 ， 然后再將生姜洗凈切成薄薄的生姜片 ， 在清洗生姜的時候一定要用食用鹽搓洗一下 ， 這樣才能夠?qū)⑺耐馄で逑吹梅浅８蓛?nbsp;， 而且可以去除絕大部分農(nóng)藥殘留 ， 使我們吃起來更加放心 ， 接下來再把準(zhǔn)備好小蔥切成蔥花 ， 將它們?nèi)齻€一塊放到一個盤中備用即可 。
4、接下來咱們再向盤中放入準(zhǔn)備好的花椒和干辣椒備用 ， 干辣椒在放入盤中之前要先稍微撕碎一下 。接下來準(zhǔn)備一個小碗 ， 向碗中放入適量的生抽 ， 再加上適量的雞精 ， 適量的食用鹽和白糖 ， 然后繼續(xù)加入適量的胡椒粉 ， 蠔油 ， 淀粉 ， 雞精 ， 加入適量的清水 ， 將其充分?jǐn)嚢杈鶆?nbsp;， 攪拌到各種調(diào)料都融化之后 ， 咱們就起鍋燒油 。
5、向鍋中多倒放一點食用油 ， 然后將油燒熱 ， 大約達到六成熱的時候咱們將茄子放進去炸一下 ， 用中火慢慢炸 ， 勺子不停地翻動 ， 讓它受熱均勻 ， 一直炸到茄子表面皺起的時候咱們用漏勺將其控油撈出 ， 放到一個大碗里備用 。
6、鍋中的油溫繼續(xù)升高 ， 然后倒入茄子復(fù)炸一次 ， 一分鐘后茄子表皮就會變得焦黃 ， 這時候咱們將其控油撈出 。鍋中留下少量的底油 ， 倒入剛剛準(zhǔn)備好的配料炒出香味 ， 然后把調(diào)好的料汁倒進去 ， 再倒入茄子塊翻炒兩分鐘 ， 兩分鐘之后關(guān)火出鍋并裝盤 ， 撒上一點蔥花 。一道美味的魚香茄子就做好了 。
【小貼士】
1、在炸茄子的時候一定要用中火慢慢炸 ， 要炸兩次 ， 這樣才能讓茄子吃起來更好吃 。
【茄子怎么做好吃又簡單，茄子怎么炒好吃又簡單的做法】2、在炒茄子的時候可以用大火快炒 。
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