【面發(fā)酵過頭怎么辦】1、再次加水、面粉法：最簡(jiǎn)單的補(bǔ)救辦法就是將發(fā)酵過度的面團(tuán) ， 再次放入些面粉、水、堿面重新和面 ， 再度發(fā)酵 ， 可以多蒸出一倍的饅頭 。
2、加堿面：如果面團(tuán)發(fā)酵過度 ， 可以放一點(diǎn)食用堿面（小蘇打） ， 然后將食用堿面均勻的和在面團(tuán)中 ， 再做成發(fā)面烤餅會(huì)很好吃的 。
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