【怎么做鹵素雞竅門】1、素雞2個(gè)、蔥1根、姜4片、八角1個(gè)、花椒15粒、干辣椒5個(gè)、植物油2湯匙、鹵汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺、水適量 。
2、將素雞洗凈切成1厘米厚的薄片 。
3、不粘鍋中油熱后放入素雞片 ， 小火慢煎 。
4、煎至兩面微黃即可夾出待用 ， 要讓素雞里面既能煎透 ， 外表還不焦 。
5、鍋中油熱先放入干辣椒 ， 小火煸炒至顏色發(fā)暗并有辣味冒出 ， 再放入蔥、姜、花椒、八角煸炒至香 。
6、加入足夠多的開水 ， 再加入鹵汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺 ， 煮開后放入素雞 。
7、大火煮開后 ， 中小火鹵煮半個(gè)小時(shí) ， 至湯汁收濃香味濃厚即可關(guān)火 。
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