麻辣燙起源是四川 。麻辣燙是起源于四川的漢族傳統(tǒng)特色小吃 。麻辣燙，是川渝地區(qū)最有特色，也最能代表川味的一種特色小吃 。大大小小的麻辣燙店、攤，遍及大街小巷，可謂是川渝地區(qū)城市的一道亮麗風景 。麻辣燙是四川的民間小吃，是眾多百姓智慧的結(jié)晶 。
麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版 。不同的是，把肉和菜都穿在竹簽上，吃的時候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法是一串一串的吃 。麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋最大的不同就是簡便快捷 。【麻辣燙起源東北還是四川】
麻辣燙的精髓不在于煮，而在于湯料 。它是用七日以上之陳湯，當日先做調(diào)料，用布襄包裹，浸入其間，致之于釜，待沸騰，依蛋、丸及各種食材下鍋燙熟之快慢，依次放入，作七八成熟即撈起，再取調(diào)羹將蒜泥姜末佐之，在上面撒少許熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大動 。麻辣燙看起來嬌嫩欲滴，聞起來濃香四溢，嘗起來辣氣卻是愈演愈烈，直至意猶未盡，不得不望辣興嘆矣，不得已而棄之 。-- 展開閱讀全文 --
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