1、排骨先飛一飛水 ， 水里放了一粒八角 ， 一粒姜 ， 少少酒；
【鹵排骨的做法及配料】2、準(zhǔn)備材料「蒜頭幾粒 ， 八角一粒 ， 香葉一塊 ， 草果半粒 ， 桂皮細(xì)細(xì)一粒 ， 花椒適量」香料的多寡由材料決定 ， 我用了兩磅排骨 ， 因?yàn)椴幌胛兜肋^(guò)于濃濁 ， 所以香料都下得比較輕；
3、鑊里加少少油 ， 先爆香花椒 ， 讓油里帶有花椒的香味 ， 煎到花椒有少少焦焦黃就可以 。需要的只是油里的花椒味 ， 所以煎好的花椒要撈起棄用 。因?yàn)槲沂怯酶邏红襾?lái)整排骨 ， 所以直接在煲里處理排骨烹制的過(guò)程 。這款煲的底極厚 ， 可以直接在里頭炒菜都沒(méi)有問(wèn)題；
4、將所有材料進(jìn)煲里 ， 加生抽老抽黑糖調(diào)味 。為了讓排骨更香 ， 燜的時(shí)候我順手再扔了幾?；ń愤M(jìn)去；然后加水 ， 開火 ， 燜 。
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