食用明膠 。
果凍靠食用明膠的凝膠作用凝固而成，使用不同的模具，可生產(chǎn)出風(fēng)格、形態(tài)各異的成品 。果凍制品要經(jīng)過果凍液調(diào)制、裝模、冷藏等加工工序制作而成 。
【果凍里面的膠是什么啊】食用明膠是膠原的水解產(chǎn)物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營(yíng)養(yǎng)型的食品增稠劑 。食用后既不會(huì)使人發(fā)胖，也不會(huì)導(dǎo)致體力下降 。明膠亦是一種強(qiáng)有力的保護(hù)膠體，乳化力強(qiáng)，進(jìn)入胃后能抑制牛奶、豆?jié){等蛋白質(zhì)因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利于食物消化 。
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