干竹筍用熱水泡比較好 。【干竹筍用熱水泡還是冷水泡】
干竹筍怎么泡法最快：
竹筍十分堅(jiān)硬，很難浸透浸軟，一般用清水浸泡用時(shí)較多，至少需要1-2周 。所以，如果想要快速泡發(fā)可采取下面的方式：方法1：先用溫水浸泡一二天，記住是用溫水 。再用旺火燒煮2小時(shí)，然后再用水浸泡兩三天 。在水發(fā)期間，應(yīng)每天換水一次，以保持水汪，防止發(fā)酸，并使其發(fā)足發(fā)透 。一般500克筍干漲發(fā)率可達(dá)2500～3000克，質(zhì)量好的能發(fā)3500～4500克 。水發(fā)時(shí)，注意不能讓飯粒掉在里面，以免筍干發(fā)黑 。方法2：如果用開水煮筍干15分鐘，然后用刀切成想要的形狀(最好是切成3至5mm寬的條)，再浸泡在水里，24小時(shí)后就能食用了 。
方法3：先在溫水浸泡幾個(gè)小時(shí)待有點(diǎn)軟后，再下鍋煮半小時(shí) 。然后用刀切成你想要的形狀(最好是切成3至5mm寬的條)，泡在水里，12小時(shí)后就可食用了 。方法4：把筍干放進(jìn)熱水里泡上，涼了就放一邊繼續(xù)泡，每天換水，換水時(shí)最好連筍一起放火上燒開，這樣不容易變質(zhì)，泡3天后基本就可以切得動(dòng)了，這時(shí)把筍干切片，繼續(xù)泡2天，口感就很好了 。-- 展開閱讀全文 --
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