【泡的紅茶為什么有苦澀的味道，紅茶要怎樣泡才好喝】紅茶屬全發(fā)酵茶 ， 生活中一些人喜歡喝紅茶 ， 但是泡出來的茶會有一些苦澀的味道 ， 不是很好喝 ， 這是為什么呢？紅茶要怎樣泡才好喝？下面小編就帶來介紹 。
泡的紅茶為什么有苦澀的味道
水溫過高 ， 因為紅茶中的酸味物質(zhì)如沒食子酸、氨基酸和有機酸等 ， 適量的時候能夠協(xié)調(diào)口感 ， 但水溫一旦過高 ， 沖泡時間又過長的話很容易大量浸出 ， 使得紅茶產(chǎn)生不愉快的悶酸味或者酸澀味 。潤茶也不宜用沸水 ， 尤其是細嫩的紅茶 ， 最怕高溫燙 ， 一則燙出酸澀味 ， 二則高溫潤茶易導(dǎo)致滋味偏淡 。
投茶量過多 ， 不想多次換茶 ， 一旦忘記了 ， 就是酸澀難以入口 。
所以 ， 有時沖泡的紅茶苦澀可能與投茶量有關(guān)哦 。
紅茶要怎樣泡才好喝
第一 ， 選對茶具 。
目前的茶圈里 ， 紅茶的主流泡法都是白瓷蓋碗沖泡 。
因為品質(zhì)好的紅茶 ， 內(nèi)含物質(zhì)是非常豐富的 ， 如果茶葉與沸水的接觸時間過長 ， 就會導(dǎo)致內(nèi)質(zhì)過量釋放 ， 讓茶湯變苦變澀 。
蓋碗的優(yōu)點在于可以快速做到茶水分離 ， 這樣也就避免了紅茶被泡濃的問題 。
而且瓷質(zhì)蓋碗不吸香 ， 不會影響紅茶本身的香氣 。
第二 ， 選對水 。
泡茶用水 ， 建議使用純凈水 。
一來純凈水購買方便 ， 不用想山泉水那樣 ， 專門驅(qū)車幾個小時去打水;
二來純凈水不含影響紅茶的風味 ， 讓我們可以喝到茶葉的原汁原味 。
第三 ， 選對茶水比例 。
以110毫升容量的標準蓋碗為例 。
100毫升左右的注水量 ， 搭配5克紅茶即可 ， 這是茶圈實驗多年后得到的黃金比例 。
第四 ， 選對水溫 。
泡紅茶 ， 建議用沸水 。
因為茶葉內(nèi)部含有多種香氣物質(zhì) ， 而這些物質(zhì)的釋放沸點并不相同 。
想要將低、中、高三個沸點的香氣物質(zhì)全部釋放出來 ， 感受茶葉完整的風味 ， 沸點會比熱水、溫水更加合適 。
第五 ， 選對泡茶方式 。
泡紅茶 ， 建議用快出水 。
即從注水開始算起 ， 到出盡大部分茶湯 ， 時間控制在7-8秒內(nèi) ， 新手可以延長到10秒 。
優(yōu)質(zhì)紅茶 ， 因為內(nèi)質(zhì)豐富 ， 釋放速度是非?？斓?nbsp;， 只需要短短數(shù)秒的沸水浸潤 ， 就足以泡出一杯香清甘活的茶湯了 。
反觀一開始就悶上20秒、30秒 ， 甚至是1分鐘再出湯 ， 此時內(nèi)質(zhì)的過量釋放的 ， 茶湯較濃 ， 很容易因為苦澀味而難以入口 ， 而且因為每一沖的內(nèi)質(zhì)都過量釋放 ， 還會影響紅茶的耐泡度 。
最后 ， 瀝干茶湯 。
泡茶時 ， 不要急著放下蓋碗 ， 而是應(yīng)該多舉一會兒 ， 讓茶湯徹底瀝干 。
否則一小部分茶湯殘留在蓋碗底部 ， 依然會不斷釋放內(nèi)質(zhì) ， 導(dǎo)致后面的每一沖變濃 。
總得來說 ， 掌握了正確的泡茶方法 ， 才能讓紅茶更好喝 。
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