【家常辣子雞】1、原料：雞500g、花椒和辣椒適量、大蒜適量、姜適量、料酒5ml、醬油5ml、生粉 15g 。
2、雞肉洗凈切小塊 。加入生抽、料酒、鹽拌勻后腌制十來分鐘入味 。待到腌制完成后，下鍋油炸前加入適量淀粉抓勻掛漿 。
3、熱鍋入油，中火加熱至五成熟，放入雞塊炸至表面金黃即可撈出控油 。
4、留底油，將蒜頭、姜片、蔥白爆香 。蒜頭飄香后倒入花椒和干辣椒炒香，再加入炸好的雞塊翻炒均勻 。
5、出鍋，裝盤即可 。
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