1、主料：糯米粉、250克、粘米粉25克、澄面25克、糖粉10克、色拉油少許、艾草粉20克、溫水230克 。
2、輔料：豆沙、紫薯適量、沙拉醬適量、肉松100克、咸蛋黃6個(gè) 。
3、做法：
（1）準(zhǔn)備好所有的材料 。
咸蛋黃蒸熟，壓成顆粒狀粗泥粒 。
艾草粉先用30g熱水調(diào)勻，再加入200g冷水調(diào)成液體 。
豆沙、紫薯餡可以準(zhǔn)備現(xiàn)成的 。
（2）先準(zhǔn)備餡芯的材料：咸蛋黃、肉松、色拉醬三種材料混合拌勻 。
【艾草團(tuán)制作方法】（3）餡料分成20份搓成一個(gè)小丸子待用，大小可以自行調(diào)整 。
（4）下面做青團(tuán)皮，把四種粉混合倒入盆中，加入少許色拉油、慢慢倒入艾草汁和成團(tuán) 。
（5）面團(tuán)和到光滑，不宜過(guò)濕，呈淡綠色，面團(tuán)蒸制時(shí)顏色會(huì)變深 。
（6）把面團(tuán)分成15-20份，包餡過(guò)程中需要蓋上保鮮膜，防止表皮干裂 。
（7）取面團(tuán)，把餡包入，注意排出空氣，貼緊餡料一點(diǎn)點(diǎn)包上來(lái) 。
（8）收口處要收緊，然后整整型，揉揉圓，好看點(diǎn) 。
（9）把青團(tuán)整理成光滑的團(tuán)子，速度建議快些，面團(tuán)容易變干，稍微加點(diǎn)水調(diào)整就好 。
（10）放入蒸汽烤箱，選擇純蒸模式，100°C，20分鐘左右 。
（11）出爐后的青團(tuán)，立馬刷一層色拉油增加光澤，以防表皮發(fā)硬 。
（12）一個(gè)個(gè)光滑飽滿、晶瑩剔透的青團(tuán) 。
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