1、雞排洗凈切成小塊，具體大小參照外面吃的雞米花 。
2、放入鹽，胡椒粉，四分之一個(gè)蛋清 。
3、用手抓勻，腌制半小時(shí) 。
4、雞肉在淀粉中蘸一圈，然后在蛋液里蘸一下，最后在面包糠中滾一遍；
5、倒入雞肉中拌勻，倒一部分雞肉在面包糠中抓勻；
6、鍋內(nèi)倒比炒菜稍微多些的油，燒到六成熱，雞肉放下去，四周有泡泡的這個(gè)溫度就可以了；
7、放入比較多的雞肉，小火炸至金黃色，盤子鋪一張吸油紙；
【雞排如何做雞米花】8、將炸好的雞米花控油放入盤中，配上自己喜歡的蘸醬就可以吃了 。
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