紅薯的營(yíng)養(yǎng)是含有蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸 。其蛋白質(zhì)的含量超過(guò)大米的7倍，胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的3.5倍，維生素A的含量是馬鈴薯的100倍，糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和面粉 。
紅薯，一年生草本，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，塊根的形狀、皮色和肉色因品種或土壤不同而異 。莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝，圓柱形或具棱，綠或紫色，被疏柔毛或無(wú)毛，莖節(jié)易生不定根 。【紅薯的營(yíng)養(yǎng)】
番薯喜光，是短日照作物 。植株生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)光能要求高，屬不耐陰的作物，從莖葉期開始光能時(shí)間長(zhǎng)生長(zhǎng)期就長(zhǎng)、光合效率就越高，反之則會(huì)降低光合效率，影響植株生長(zhǎng) 。每天日照時(shí)間宜在8到10小時(shí)，充足的光照不僅可以促進(jìn)開花、形成根塊，而且良好的光照還可以使較多的養(yǎng)分積累到塊根上，促使根塊膨大 。-- 展開閱讀全文 --
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