1、食材：鹽適量、雞精適量、大紅椒100g、黃燈籠辣椒醬50g、小金瓜150g、姜100g、大蒜100g、胡椒粉適量、生粉適量、草魚1000g、油適量 。
2、草魚去磷去腮和內(nèi)臟清洗干凈 。
3、大紅椒1個(gè)，切成大紅椒圈，姜切片、大蒜苗適量 。
4、小金瓜去皮切成片，放入蒸鍋內(nèi)蒸熟 。
5、將草魚切掉魚頭，順著中骨剃下魚肉，剃下魚肉上的大骨刺，片下魚皮 。
6、攪成南瓜泥備用 。
7、將魚肉用斜刀片成魚片 。
8、魚頭，魚骨，魚皮斬成大塊，碗裝備用 。
9、加入適量的鹽和生粉，用手輕抓，抓到魚片粘手有彈性 。
10、起鍋燒熱去底油倒入魚頭、魚骨、魚皮用小火煎黃煎香 。
11、然后加入適量的水，放入一半姜片大火燒開，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘 。
12、湯色奶白后倒出碗內(nèi)備用 。
13、另起鍋去底油，放入姜片炒香，加入黃燈籠辣椒醬，小火炒香 。
14、下入南瓜泥炒香 。
15、倒入熬白的魚湯放入大紅椒圈 。
16、加入適量的鹽、胡椒粉和雞精調(diào)好味 。
17、將魚片用手均勻的散入湯里 。
18、放入大蒜苗，用勺背推均，煮至魚片變色 。
【怎么做金湯魚片好吃】19、起鍋裝入碗內(nèi)即可 。
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