絲瓜牛肉湯的做法
牛肉含鐵量較高，所以我經(jīng)常做給孩子吃，從而補(bǔ)充體內(nèi)血量的不足 。
將絲瓜去皮洗凈切成片，不要切太薄了，再切點(diǎn)蒜末 。
將新鮮的牛肉洗凈切成小片，切薄一點(diǎn)小一點(diǎn) 。然后放入碗中，加入適量的料酒、香油、食鹽和淀粉攪拌均勻，放置五分鐘左右 。
將鍋中放入適量的花生油加熱，放入蒜末和絲瓜片，翻炒一下 。
加入適量的水煮開 。
放入牛肉，用筷子輕輕的攪拌一下，加適量的食鹽 。
將牛肉燙兩分鐘，撒上蔥花，起鍋 。
牛肉湯怎么做好喝又提鮮牛肉湯的做法
主要食材：牛肉
做法步驟：
1.首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個(gè)小時(shí)，期間每隔一個(gè)小時(shí)換一次水，充分去除里面的血漬 。
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中進(jìn)行汆水，經(jīng)常給牛肉翻面讓它均勻受熱，這一步主要是為了去除里面的雜質(zhì)和血水，大約焯水2分鐘，把牛肉倒出來沖洗干凈準(zhǔn)備煮制 。
3.準(zhǔn)備半鍋清水放入牛肉，煮的時(shí)候不要放太多調(diào)料或者香料，只需要幾片生姜壓一下腥味即可，盡量保持湯的原滋原味，千萬不能放食鹽，食鹽容易使蛋白質(zhì)凝固，煮出來的湯不夠濃白，而且會(huì)造成水分流失，牛肉吃起來干硬發(fā)柴，把鍋中的浮沫打干凈，然后蓋上鍋蓋開中火煮2個(gè)小時(shí) 。
4.只喝湯太過單調(diào)，這里我們準(zhǔn)備一些腐竹和粉絲，一起放入清水中泡發(fā)，淮南一帶最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用涼水泡發(fā)，吃著才勁道而且不容易煮爛，牛油100克放入盆中，再切一點(diǎn)姜片和蔥片，準(zhǔn)備辣椒面30克備用 。
5.另起鍋燒熱把牛肉放進(jìn)去熬化，熬制沒有腥味，再放入蔥段和姜片，開小火炸出里面蔥姜油，蔥姜炸干炸成金黃色時(shí)挑出來不要，這個(gè)時(shí)候關(guān)火把熱油澆在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子 。
6.時(shí)間差不多了，我們打開鍋蓋看一下，牛肉能用筷子輕輕穿透說明已經(jīng)煮熟了，如果扎的時(shí)候有阻力，而且有血水冒出來就需要再煮一會(huì)，把牛肉撈出來放在一邊晾 。
7.喝牛肉湯一定要在碗中調(diào)味，不要影響原湯的味道，喜歡原滋原味的只需要加一點(diǎn)食鹽即可，不要太多以免壓制湯的鮮味，口味重一些的可以放一點(diǎn)胡椒粉，雞精或者味精，再放一些剛剛準(zhǔn)備好的牛油辣子增加底味，盛入適量的牛肉湯 。
8.把晾涼的牛肉，頂著紋理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根據(jù)自己的喜好來決定，然后把牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中燙熟，盛放在碗中撒上香菜美味即成 。
家常牛肉湯的簡(jiǎn)單做法需要準(zhǔn)備黃芹，香菜，生姜，蔥，味精，食鹽以及牛肉，先把牛肉清洗干凈浸泡一下，血水去除，然后再把蔥姜切好，枸杞大料以及黃芩準(zhǔn)備好，把牛肉放到水里面煮開浮沫撇掉，再加入一些調(diào)料，蓋上鍋蓋用小火煮兩個(gè)小時(shí)，蔥切末，把蔥，香菜放到碗中，再加入適量的鹽，牛肉熬煮好以后，盛到碗中就可以喝了 。
【拓展資料】
一、牛肉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
喝一些牛肉湯可以補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，讓身體抵抗疾病的能力增強(qiáng)，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育有著很好的促進(jìn)作用，還可以起到補(bǔ)血效果，在寒冷的冬季來吃就非常的適合一些 。
二、牛肉湯還可以達(dá)到補(bǔ)中益氣，強(qiáng)健筋骨，滋養(yǎng)脾胃作用，對(duì)于貧血，筋骨酸軟，氣短體虛中氣下隱的患者來說就非常適合，牛肉湯里面含有肌氨酸成分，比其他的食物都要高出很多，所以能夠讓肌肉的力量增強(qiáng)，在進(jìn)行訓(xùn)練的時(shí)候就可以讓肌肉燃燒的原料更加充足，讓訓(xùn)練的能力也變得更強(qiáng) 。
三、淮南牛肉湯選用幾十種滋補(bǔ)藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制，久經(jīng)熬制而成，清香可口，不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和乾絲，令人百吃不厭，是江豫皖一帶家喻戶曉的名小吃 。
四、由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時(shí)可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時(shí)費(fèi)勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細(xì)布過濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌 。
五、牛肉含鋅、鎂鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑 。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng) 。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率 。
六、牛肉含丙胺酸丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分 。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練 。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來 。
文章插圖
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