一、臘腸炒蒜苗 。
1、食材：臘腸、大蒜苗、鹽、生抽、雞精 。取一把大蒜苗 ， 洗凈備用 。
2、把蒜苗切成小段 ， 蒜白和蒜葉分開 ， 備用 。
3、取一根臘腸 ， 將表面清洗 。
【臘腸怎么做好吃炒菜】4、將臘腸切片 ， 備用 。
5、熱里放少量油 ， 燒熱后加入臘腸 ， 炒到肥肉析油變透明 。
6、加入蒜白 ， 翻炒至斷生 。
7、加入蒜葉 ， 繼續(xù)翻炒片刻 ， 加入生抽 ， 再加一點(diǎn)雞精提鮮 。因為臘腸有咸味 ， 所以只需要加入少量鹽 。蒜葉炒熟后即可出鍋 。
8、出鍋 ， 撒上蔥花 。
二、臘腸炒菜薹 。
1、準(zhǔn)備食材：菜薹1把、臘腸1根、蒜3瓣、油、鹽 。鍋中放少許油和少許水 ， 將臘腸放入 。
2、煸炒至部分油脂后 ， 且香腸微微縮小 ， 加入蒜片繼續(xù)煸炒 。
3、煸炒出香味后放入菜薹翻炒 。
4、菜薹翻炒變色后加入鹽再翻炒一、兩分鐘即可盛入盤中 。
三、芥蘭苗炒臘腸 。
1、準(zhǔn)備食材：芥蘭苗、鹽少許、醋1勺、香油 。芥蘭苗洗凈控水 。
2、臘腸切段 ， 蔥切段 。
3、鍋內(nèi)少許油 ， 炸干辣椒及花椒粒 ， 煸出香味放臘腸和蔥 。
4、倒入芥蘭苗 ， 加入蠔油少許 ， 蒸魚豉油少許 ， 白胡椒粉少許 ， 大火翻炒2-3分鐘 ， 出鍋前撒點(diǎn)雞精即可 。
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