正宗紅燒肉的發(fā)源地其實難以說清楚它產(chǎn)生于何時、何地 。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養(yǎng)價值，另外那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉 。【正宗紅燒肉的發(fā)源地】
簡介紅燒肉，一道著名的大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉 。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，營養(yǎng)豐富，入口即化 。
制作提示紅燒肉的做法各地也會稍有不同 。南方習慣用醬油（老抽）調(diào)色，而北方則偏愛炒糖色兒 。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖） ?？煞湃氚撞?、豆腐、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜 。燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好 。-- 展開閱讀全文 --
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