朋友們，你們好，歡迎來(lái)到小鵝堡 。今天小鵝分享一份特別經(jīng)典的北方早餐——蘑菇蔬菜包子 。早餐店賣(mài)的青菜包子和新鮮蔬菜一樣綠，但是為什么很多人在家蒸出來(lái)，餡是黃色的？不好看，吃起來(lái)也不夠新鮮 。
今天高斯林就來(lái)詳細(xì)分享一下早餐店如何做青菜包子 。只需幾個(gè)小技巧，你也可以在家蒸出美味的青菜包子 。很簡(jiǎn)單 。跟我一起做吧 。
[所需成分]
青菜400克，香菇4個(gè)，干香2根，面粉300克，酵母3克，溫水160毫升；
【六種花樣包子包法 菜包怎么包】[具體做法]
1.開(kāi)水里加一點(diǎn)鹽和食用油，這樣煮出來(lái)的菜顏色更鮮艷 。將蔬菜放入水中約30秒，焯至蔬菜變色變軟 。不要焯太久，取出涼水，切碎，然后舔水 。
2、香菇、干香丁，放入鍋中炸至碎 。
3.把所有的配料放在一起，加入少許小蘇打或食用堿攪拌均勻，這樣餡料就能保持綠色不變色 。然后加入糖、鹽、雞精、蠔油、香油調(diào)味，可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整 。
4.將300克普通面粉、3克酵母和160克溫水揉成光滑的面團(tuán)，直接切成劑型，無(wú)需烘烤面團(tuán) 。我切了11個(gè)劑型，然后搟成中間厚的薄面皮，包成包子 ?？赡苡信笥褧?huì)問(wèn)，沒(méi)有頭發(fā)怎么會(huì)柔軟？其實(shí)這里采用的是一步發(fā)酵，即造型后進(jìn)行發(fā)酵，這樣造型更小，發(fā)酵更快，省了揉排氣，發(fā)酵更快 。
5.包子包好后放在蒸籠上發(fā)酵30分鐘到1小時(shí)左右 。體積變大，手感變輕 。在這里，發(fā)酵必須到位 。發(fā)酵時(shí)間不固定，和溫度有直接關(guān)系 。以包子的發(fā)酵狀態(tài)為準(zhǔn) 。我們可以提前燒一鍋溫水，然后關(guān)火，把蒸籠放在上面，這樣溫度高，發(fā)酵快 。
6.鍋里的水蒸10分鐘，小火燉2分鐘，不要蒸太久，蒸太久餡料會(huì)變黃 。做完以上，還可以做青青蔬菜包子 。這種香菇青菜包子，皮軟，餡綠，香，嫩，非常好吃 。
這里再補(bǔ)充幾點(diǎn) 。餡料要綠色，不變色 。一、青菜焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，可稍變色 。第二，在餡料中加入少許食用堿，有助于保持綠色；第三，蒸的時(shí)間不能太長(zhǎng) 。大火蒸10分鐘 。做到這三點(diǎn)，基本上就可以把香菇青菜包子蒸得和早餐店的一樣完美了 。
我是高斯林，食物領(lǐng)域的原創(chuàng)作者 。感謝朋友們的閱讀 。你們的評(píng)論，收藏，轉(zhuǎn)發(fā)，就是對(duì)我最大的鼓勵(lì) 。有不懂的地方或者有更好的方法，可以在評(píng)論區(qū)分享 。高斯林會(huì)盡快回復(fù)你 。美食課程每天更新 。明天見(jiàn) 。再見(jiàn) 。
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