1、材料：鮮蝦200克、雞蛋1個、面粉50克、面包糠適量、料酒適量、鹽適量、油適量 。
2、新鮮大蝦去掉蝦頭 ， 扒去蝦皮 ， 留下了尾巴尖部位的皮 ， 方便用手拿著食用 。
3、用刀把蝦背抹開 ， 逐個去掉中間蝦線 ， 放入料酒和鹽稍微腌漬幾分鐘 。
4、雞蛋打散 ， 盤子放入面粉 ， 另備個盤子放入面包糠 。
5、拍粉 ， 把蝦放入面粉中兩面都拍上面粉 ， 抖掉多余面粉 。放入蛋液中沾勻 ， 放入面包糠中兩面拍勻 ， 把所有的蝦按照此方法沾好 。
【香酥蝦排的做法】6、鍋里倒入油 ， 燒到七成熱下入蝦胚 ， 炸至金黃色撈出即可 。
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