紅燒排骨變黑的原因：
【紅燒排骨為什么變黑】醬油質(zhì)量差，醬油使用過(guò)多 。炒鍋沒(méi)有清洗干凈 。排骨是冰凍的 。做好后放置在空氣中，導(dǎo)致氧化 。
紅燒排骨的做法如下：
豬小排500克，植物油3湯匙，料酒2湯匙，姜6片，蔥白3段，細(xì)香蔥1根，香葉3片，八角1顆，冰糖10粒，食鹽半茶匙，白砂糖1茶匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙 。排骨用清水浸泡5分鐘后，沖洗幾遍去除血水 。排骨涼水入鍋，同時(shí)放入料酒和姜片 。將排骨撈出，用涼水沖洗干凈，然后控干水分備用 。炒鍋燒熱，放入植物油，放入冰糖，小火加熱不停攪拌，將排骨下入鍋中
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