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更正聲明
2021年10月29日，我會發(fā)布蜂蜜比較試驗報告《蜂蜜比較試驗 | 雙十一囤蜂蜜？先來看看這篇吧！》一文,因在數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化成圖表的過程中，部分?jǐn)?shù)據(jù)出現(xiàn)錯位，導(dǎo)致部分品牌的個別指標(biāo)與實際檢測結(jié)果有出入。
現(xiàn)予以更正，我會2021年的蜂蜜比較試驗報告以本次發(fā)布的版本為準(zhǔn) 。
給讀者造成的不便，深表歉意！
深圳市消費者委員會
2021年11月18日
天氣漸涼
干燥的十一月清晨
【什么牌子的蜂蜜最好是正宗的】來一杯暖暖的蜂蜜水如何？

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近期，由深圳市消費者委員會指導(dǎo)，福田區(qū)、寶安區(qū)、龍崗區(qū)消費者委員會聯(lián)合對16款蜂蜜開展比較試驗。
本項目由深圳市品質(zhì)消費研究院執(zhí)行，由深圳市計量質(zhì)量檢測研究院承檢。
看看有沒有你常喝的那款呢？

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一分鐘結(jié)果速覽
本次比較試驗?zāi)M普通消費者從線上線下購買了16款蜂蜜，從安全指標(biāo)、摻糖、品質(zhì)三個方面進(jìn)行檢測。
（一）9款蜂蜜獲評五星，品質(zhì)領(lǐng)跑，見下圖：

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（二）16款蜂蜜樣品微生物指標(biāo)、抗生素（氯霉素)、重金屬鋅的檢測結(jié)果均符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求，獸藥殘留(諾氟沙星)均未檢出；
（三）16款蜂蜜樣品均不存在蔗糖、碳-4植物糖（玉米或甘蔗）摻假的情況；
（四）蜂蜜新鮮度（羥甲基糠醛）表現(xiàn)優(yōu)異的是：依然?椴樹白蜜、醇加福?土蜂蜜、山萃?洋槐成熟蜜；

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（五）蜂蜜成熟度（淀粉酶活性）表現(xiàn)最好的是：甜甜蜜蜜深山原蜜；

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（六）有13款蜂蜜樣品水分含量達(dá)到GH/T 18796-2012《蜂蜜》一級品要求，3款達(dá)到二級品要求。
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想了解更多？請往下看！
，時長00:16
一、蜂蜜摻糖了嗎？
在前期消費者調(diào)查中，有95%的消費者表示擔(dān)心蜂蜜摻糖。本次比較試驗檢測了蔗糖、碳-4植物糖（玉米或甘蔗）的摻假情況。
蔗糖在一定程度上體現(xiàn)了蜂蜜的成熟度，若蔗糖含量偏高，一種可能是人為添加，另一種可能是蜜源中的蔗糖還未水解完全。本次檢測的16款蜂蜜均未檢出蔗糖。
碳-4植物糖主要是指玉米或甘蔗等生產(chǎn)的糖。按照我國現(xiàn)行蜂蜜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（GH/T18796-2012《蜂蜜》）要求，蜂蜜中碳-4 植物糖的百分含量不得大于7% 。檢測結(jié)果顯示：16款蜂蜜碳-4 植物糖含量均小于7%，符合該標(biāo)準(zhǔn)要求。
二、哪款蜂蜜更新鮮？
羥甲基糠醛在一定程度上體現(xiàn)了蜂蜜的新鮮度，以及蜂蜜加工和貯存過程是否合理。本次比較試驗16款蜂蜜生產(chǎn)日期各不相同，對羥甲基糠醛的檢出值會有一定的影響。
新鮮優(yōu)質(zhì)的蜂蜜中不含羥甲基糠醛，它是由于蜂蜜加工、貯存過程不當(dāng)或人為摻入轉(zhuǎn)化糖而產(chǎn)生的。按照GH/T 18796-2012《蜂蜜》規(guī)定，蜂蜜一級品和二級品均要求羥甲基糠醛含量≤40mg/kg 。
檢測結(jié)果顯示：有13款蜂蜜的羥甲基糠醛指標(biāo)達(dá)到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，表現(xiàn)較好。其中，依然?椴樹白蜜、醇加福?土蜂蜜、山萃?洋槐成熟蜜3款蜂蜜表現(xiàn)優(yōu)異。
三、蜂蜜成熟度（淀粉酶活性）哪款更優(yōu)秀？
蜂蜜中淀粉酶來源于蜜蜂，是標(biāo)志蜂蜜成熟度、貯存時間長短、加工溫度控制是否嚴(yán)格，以及是否存在摻假等問題的一項重要指標(biāo) 。
按照GH/T 18796-2012《蜂蜜》規(guī)定，蜂蜜一級品和二級品要求淀粉酶活性含量≥4mL/(g·h) 。
檢測結(jié)果顯示：有13款蜂蜜淀粉酶活性獲評五星。其中來自于甘肅省康縣的甜甜蜜蜜深山原蜜表現(xiàn)最佳，淀粉酶活性高達(dá)19.3mL/(g·h) 。
四、蜂蜜中含有多少水？
蜂蜜中的水分主要來自于花蜜和其他動植物的分泌液，其含量多少與蜂蜜的成熟度、香味、酸度等性狀密切相關(guān) 。一般來講，含水量低的蜂蜜成熟度高、香味濃；含水量高的蜂蜜成熟度低、味淡。
GH/T 18796-2012《蜂蜜》規(guī)定一級品蜂蜜水分含量≤20%、二級品蜂蜜水分含量≤24% 。
檢測結(jié)果顯示：13款蜂蜜樣品水分含量達(dá)到GH/T 18796-2012《蜂蜜》一級品的要求，3款達(dá)到二級品要求。

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消費提示
一、蜂蜜含糖高，注意控制攝入量，尤其是糖尿病患者
蜂蜜的最主要成分是糖和水，本次檢測的蜂蜜中葡萄糖和果糖含量在70.1%-79.9%之間，大量食用蜂蜜會造成糖攝入過量，因此要控制食用量，尤其是糖尿病患者應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎食用蜂蜜。
二、蜂蜜應(yīng)常溫密封條件下儲存
在貯存過程中，溫度過高會加快蜂蜜營養(yǎng)物質(zhì)的破壞。另外，存放蜂蜜的容器要蓋嚴(yán)，與空氣接觸，會使蜂蜜吸收空氣中的水分，加速蜂蜜中微生物發(fā)酵，使品質(zhì)劣變。三、蜂蜜結(jié)晶屬正?，F(xiàn)象
蜂蜜結(jié)晶主要與葡萄糖含量有關(guān)，葡萄糖含量越高則越容易結(jié)晶。有些葡萄糖含量高的蜂蜜在儲藏時容易結(jié)晶，這屬于正常的自然現(xiàn)象。備注
本次比較試驗所有樣品均由工作人員以普通消費者身份通過正規(guī)銷售渠道購買。同星級樣品排名不分先后，星級不等于分?jǐn)?shù)；本次比較試驗結(jié)果，僅對所購買的樣品負(fù)責(zé)，不代表同品牌不同批次、不同規(guī)格產(chǎn)品的質(zhì)量狀況，不構(gòu)成對相關(guān)產(chǎn)品的推薦與宣傳。未經(jīng)深圳市消委會（含區(qū)消委會）書面允許，任何單位和個人不得擅自使用本次比較試驗結(jié)果作為商業(yè)宣傳。

什么牌子的蜂蜜最好是正宗的

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